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中国国猪肉消费也注重品牌

文章作者:来源:www.maiyard.com.cn时间:2020-01-16



据了解,未来10年国内鲜猪肉品牌趋势已经确立,猪肉消费将从无品牌转向品牌,而国内品牌猪肉将是一个长期快速增长的行业,预计未来10年复合增长率为17.5%。

目前,猪肉品牌化的进程正在加快:

自去年以来多次爆发的H7N9流感疫情已经让许多消费者不敢进入农贸市场,取而代之的是通过超市等现代渠道购买的新鲜产品比例迅速增加。尚超的鲜肉大多是品牌肉,与传统农贸市场相比,消费者认为尚超品牌肉价格适中,质量安全,购物环境好。居民超市购物习惯的形成将加速生鲜猪肉在超市渠道中的比重,超市、超市等现代零售渠道将是生鲜猪肉未来的发展方向。

2013年,猪肉在农贸市场的消费比例仍然高达64%。尽管由于地方保护主义等问题进展缓慢,品牌猪肉制造商并没有放弃发展农贸市场渠道。例如,双汇的“5329”战略,通过增加白肉比例(50%)来配合扩大农贸市场渠道;上海梅林高端冷却肉品牌埃森通过设立低端子品牌“申森”占领了农贸市场。品牌猪肉将通过传统和现代渠道的拓展,进一步压缩非品牌猪肉的生存空间。

国内生鲜电子商务和品牌生鲜产品制造商的崛起将是渠道改革的最大受益者。自2012年以来,国内主要大型电子商务提供商和快递领袖顺丰都开始涉足生鲜食品行业。大型电子商务平台的进入标志着生鲜电子商务从垂直领域拓展到新阶段的开始,生鲜电子商务的发展也将加快。

生鲜产品的非标准化是生鲜电子商务发展的难点,但笔者认为,正是因为农产品的标准化需要一个长期的过程,拥有强大品牌力量的生鲜品牌销售商最有可能利用这一空白期,从生鲜电子商务带来的渠道变化中获益最大。为了确保食品安全及其网站的声誉(食品安全事故会给生鲜电子商务带来致命的打击),生鲜电子商务公司推出了品牌猪肉,以省去担心和麻烦(不再需要昂贵和费力的复杂检查),并确保食品安全。

以梅林的苏轼全平台运作模式为例。目前,Tmall在总销量方面排名第一。苏氏肉制品2012年并入上海梅林后,平台布局加快了电子商务的分布。2013年,天猫、京东、一号店三大电子商务平台同时推出,旗舰店开业。2014年,苏的电子商务生鲜频道进驻。产品结构苏轼是许多国外牛肉猪肉出口企业的一流代理商,具有成本优势。因此,目前苏轼主要在主要电子商务平台上进口高端牛肉、进口猪肉、自产淮黑猪肉和冰鲜禽肉。主要消费者是33,354名年轻白领和其他高收入人群,他们有能力消费和喜欢进口食品。物流系统上海黑猫之家快速冷链配送全过程;在上海以外挑选的顺丰没有采用整个冷链(最后一公里),而是采用了冰袋快速物流的形式。但是,由于配送速度快,质量也可以得到保证。

伏羲断肉事件,国内肉类企业找到了拓展销售渠道的好机会。7月20日,上海媒体透露,美国肉类加工巨头伏羲集团的子公司上海伏羲出售过期生肉,影响了许多快餐连锁企业。目前,与其合作多年的麦当劳和百盛等快餐连锁巨头已经宣布暂停合作。笔者认为,这将是国内肉类加工企业拓展餐饮连锁的好机会,许多国内肉类企业也表示,他们将利用“伏羲”事件作为拓展销售渠道的机会。

虽然这一事件主要影响了餐饮过程